Entrevue avec Niko Ouellette, bartender du Far West / Baby
Interview with Niko Ouellette, Bartender of Far West / Baby
Article en français et anglais / Article in french and english
Situé proche du Marché Atwater dans le quartier de Saint-Henri, le Far West est un nouveau bar caché que vous devrez essayer ! Ce second bar – caché dans un autre bar (Baby) – a seulement 12 places. Sur réservation seulement, vous allez avoir une expérience de 90 minutes avec trois cocktails signatures et quelques bouchées. Comme « étude », ils changent les cocktails à toutes les sept semaines.
La décoration est inspirée par le Western américain. Chaque thématique va en profondeur et explore toutes les possibilités. Présenté comme exemple, de forme liquide à fumée, vousallez avoir une expérience où tous les sens sont utilisés.
Matthieu : Far West est le nouveau bar caché à Montréal, que vous essayez de faire comme ajout d’expérience à vos clients ? Quelle est la différence entre le Baby et le Far West ?
Niko : Pour le Far West, étude, nous sommes sur un menu d’expérience où on explore nos sujets, nos études sur trois cocktails. Avec des bouchées, on essaye d’explorer les cocktails de différentes manières avec de nouvelles saveurs focalisées sur l’étude choisie.
On essaye de présenter nos cocktails à un autre niveau, mais tout en invitant à avoir du plaisir. Comme le Baby, nous sommes un espace accueillant pour les personnes qui veulent relaxer, avoir du plaisir, mais, avec une expérience unique. Le Far West est juste un autre petit bar à côté du bar principal, lors que nous préparons par le menu de dégustation « études », l’espace est alloué pour que les clients se détendent et profite d’excellents cocktails. Ce lieu existe seulement lors des heures de menu de dégustation soit le jeudi, le vendredi et le samedi entre 18h30 et 20h30. À part, c’est un autre espace intéressant !
Matthieu : La diversité est au cœur du concept, quel est l’inspiration des trois cocktails ? Qu’on devrait savoir un peu plus à propos de toi ?
Niko : Pour notre concept actuel, nous explorons trois cultures différentes. Comme si, trois personnes différentes m'ont invité chez eux et ont partagé un plat qui leur rappelle leur pays d'origine.
J'ai toujours cru que la nourriture et les boissons devaient être partagées. Lorsque vous partagez votre nourriture avec quelqu'un, vous partagez une partie de votre culture et de votre histoire. J'essaie d'honorer cette expérience et d'explorer chacun de ces plats à travers un cocktail.
Quant à moi, je suis nouveau à Montréal ! Je suis tombé amoureux de la ville et je suis tombé amoureux d'une fille il y a des années quand je suis allé à l'école ici, et j'ai toujours su dans mon cœur que je finirais ici, alors maintenant je tombe à nouveau amoureux de la ville et j'essaie prendre mon amour de la nourriture, des boissons et les histoires pour le partager avec le monde !
Located nearly to Marché Atwater at St-Henri neighborhood, the Far West is the new hidden bar that you should go. This second bar – hidden in another bar (Baby) – is only for 12 places. Only on reservation, you will have an experience during 90 minutes with three signature cocktails and some tasty bites. As “etude”, they will change the cocktails every seven weeks.
The decoration is inspired by American western. Every theme is going deeply and explore with all possibilities. Presented as an example, liquid form or in smoke form, you will have an experience where all your senses are used.
Matt : Fast West is the new hidden bar in Montreal, what did you try to add as experience to customers? What is the difference between the Baby and Far West?
Niko : For the far west etude, we are doing a set menu experience where we are exploring our topic, our study, through 3 cocktails. With culinary elements we are trying to explore cocktails in a new way with flavors focused on our current topic of study. Trying to show cocktails in an elevated way but keeping it fun and inviting. Like baby we at our core are a welcoming space for people to relax have fun and have an elevated drinking experience. Far west is itself just another small bar in a side room of the main bar, when we aren’t doing our tasting menu it lives as another space of our bar where customers can relax and enjoy the great cocktails that we offer at the standard bar. Our “etude” cocktails only exist during the tasting menu hours. Thursday Friday Saturday 6:30pm and 8:30pm. Other than that, it’s another cool space!
Matt: Diversity is the heart of the concept, what’s the inspiration with these three cocktails?
What we should to know about you?
Niko : For our current concept we are exploring 3 different cultures from 3 different people that have invited me into their home and shared a dish that reminds them of back home. I’ve always believed that food and drink are meant to be shared, and when you share your food with someone you share a part of your culture and your story. I’m trying to honor that experience and explore each of those dishes through a cocktail. As for me, I’m new to Montreal! I fell I love with the city and fell in love with a girl years ago when I went to school here, and I always knew in my heart that I would end up here, so now falling in love with the city all over again and trying to take my love of food, drink, and storytelling and share it with the world!
Far West Baby
3002 Rue Saint-Antoine Ouest
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