Écrit par Claude Boileau, @sommelier_en_quete - Sommelier, ASM ITHQ, WSET 3
Publié par Matthieu Lizotte
Toutes les photos proviennent des fiches des vins de la SAQ.
Pour bien marquer les célébrations, voiçi quelques coups de cœur qui ne laisseront pas indifférent. Commençons notre circuit avec deux Champagnes de renom, suivis d’un vin blanc gastronomique de l’Oregon, tout comme ce remarquable rosé de Provence, et pour culminer en beauté avec un éminent Pinot noir de Sonoma.
Champagne Devaux Cuvée D
La Maison Devaux est fondée en 1846 par Jules et Auguste Devaux. Elle récolte dans la Côte des Bar, dont les sols et le climat s’apparentent à la Bourgogne du Nord. Sa magnifique robe dorée brille, suivie en bouche d’une agape de mandarine confite, zeste d’orange, fleurs blanches, biscuit sablé et amande. Les 5 ans de vieillissement, et l’apport de vins de réserve lui confèrent finesse et palette aromatique. Sa mousse est fine, il fait vibrer. Il irradiera seul, sur les volailles ou les poissons en sauce. Majestueux! Offert en IP, sinon en SAQ, Devaux Cœur des Bar Blanc de Noirs Brut est un classique de la majestueuse Côte des Bar (code SAQ 14202543) et Devaux Cœur des Bar Cuvée Rosée Brut exquis (code SAQ14990914).
Assemblage: 55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Pour le Champagne Devaux Cuvée D
Se procurer en importation privée (73,54$ l’unité en caisse de 6) avec BMT
Pour le Champagne Devaux Cœur des Bar Blanc de Noirs Brut
Pour le Champagne Deveaux Cœur des Bar Cuvée Rosée Brut
Pol Roger Brut Vintage 2018
Fondée en 1849, la maison Pol Roger demeure familiale et est à la sixième génération. Elle privilégie une viticulture raisonnée. La robe séduisante est jaune pâle aux reflets argentés. En bouche, on découvre des arômes de fruits jaunes, de citron confit, d’amande douce et de pâtisserie, le tout offrant une belle richesse et fraîcheur, avec une acidité qui lui confère structure. Les bulles, très fines, en font un champagne princier, propice aux grandes célébrations. Il s'accordera parfaitement avec des blinis au saumon fumé ou un gravlax. Noter que les impressions s'appliquent au 2016. Somptueux! Sinon optez pour le Pol Roger Pure Brut très peu dosé (12098682) ou l’éclatant Pol Roger Brut à prix moindre (code SAQ 15115071).
Assemblage: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Lingua Franca Avni Chardonnay 2022
Découvrons l’Oregon, et plus particulièrement la superbe vallée de Willamette, à travers ce vin blanc suave et lumineux, dont l’étiquette artistique (Soul and Sky, créée par une artiste locale) attire le regard. Le sol volcanique, enrichi de sédiments marins, lui confère une belle minéralité, ainsi qu’une intensité et un caractère à peine fumé. On y trouve une symphonie d’arômes de pomme, de poire, de zeste de citron, de fleurs printanières et d’amande grillée. Conseil : éviter de le servir trop froid afin de savourer pleinement ses arômes. Il fera briller un pavé de saumon grillé ou un homard au beurre à l’ail. Fabuleux! Un délice, tout comme le suave Lingua Franca Avni Pinot noir (code SAQ15303995)
Cépage: 100% Chardonnay
AIX Coteaux d’Aix-en-Provence 2023
Zoom sur ce rosé bio provençal d’émotion qui scintille de mille feux. Les vignes, perchées à 420 m d’altitude sur des sols riches en minéraux, bénéficient des nuits fraîches et du vent rafraîchissant appelé mistral, ainsi que de 300 jours de soleil par an, facteurs d’assainissement des vignes. Les arômes de cerise rouge, de baies sauvages, d’orange sanguine, de melon miel et de mie de pain se déploient grâce à sa fraîcheur, son intensité, sa générosité et sa persistance. Il ravivera le thon saisi, les fruits de mer, un gravlax de saumon ou une salade méditerranéenne estivale. Radieux!
Assemblage: 60% Grenache, 20% Cinsault et 20% Syrah
Boisset JCB No 7 Pinot noir
La vallée de Sonoma se trouve à 48 km au nord de San Francisco. La renommée de son terroir, particulièrement adapté au Pinot noir, n’est plus à prouver, tout comme celle de Jean-Charles Boisset, qui propose un pinot noir prestigieux et acclamé par les experts. Sa couleur rubis aux reflets grenats attire l'œil, tandis que son aromatique florale est à la fois invitante et séduisante. Au palais, les saveurs de cerise cuite émerveillent, et le boisé est délicat, offrant un style à la fois frais et suave, presque opulent. Ce vin sublimera un filet mignon grillé ou une côte de veau, asperges et poêlée de pleurotes. Prodigieux! Si indisponible, se porter vers le plus corsé Jean-Charles Boisset Passion Napa Valley 2019 à prédominance de Cabernet-Sauvignon (code SAQ 14849970).
Cépage: 100% Pinot noir
À boire avec modération. Santé !
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